Что такое традиционная пицца?

13 мая 2015 • Кулинария • 1296 Просмотров • Комментариев нет

Многим известно, что пицца – это блюдо традиционное, связанное своими корнями с историей Италии и ее традициями. Но что же представляет собой та самая традиционная пицца, которая предлагается многими заведениями, особенно – теми, что позиционируют себя как итальянские рестораны или пиццерии? И есть ли какие-нибудь особенности у варианта данного блюда по традиционным рецептам вообще?

Если Вы заказываете блюдо на дом, предлагая пиццу по безналичному расчету, стоит отметить, что она может быть разной, равно как и в случае ее заказа в ресторане. Не стоит забывать о том, что существует масса современных ее вариантов, созданных отнюдь не по канонам, и потому в большинстве своем эти блюда никак нельзя назвать традиционными. Но если вам захотелось отведать то, что будет создано полностью по традициям, то внимание стоит уделить следующим аспектам:

Набор продуктов, использованных при изготовлении. Это очень важно, так как для создания именно традиционного варианта применяются привезенные из Италии продукты и, в частности, особые сыры и определенные сорта буженины, мясных продуктов. Если продукт использован местный – это уже отход от канонов, и этот аспект стоит иметь в виду.
Цена. Учитывая предыдущий момент, такое блюдо просто не может быть дешевым. И если вам предлагают «окунуться в традиции» за какие-нибудь 300-500 рублей – это будет подделка вне всякого сомнения.
Процесс приготовления. Разумеется, существует масса канонов приготовления, и знать их все может только квалифицированный повар с большим опытом работы именно в данном направлении. В дешевых заведениях наблюдается текучка кадров, там часто работают студенты, так что о соблюдении канонов речи просто не может идти. В идеале искать оригинал стоит там, где работает повар – итальянец с достаточным стажем.
Рецептура. Классика – она и есть классика, это сыры, томаты, мясопродукты, и минимум лишних ингредиентов. Здесь не должно быть авангарда и полета фантазии, и это показательно. Только строгое следование канонам и их полное соблюдение.

Таким образом, классика существует, но ее нужно искать. И наибольшие шансы найти ее у вас будут в солидных заведениях, в ресторанах. Здесь вам смогут подать по-настоящему оригинальное блюдо, вкусное и сытное, которое оставит вам массу приятных впечатлений. Но за такое удовольствие придется платить, и нужно быть готовым к серьезной стоимости предлагаемого продукта. Но раз уж вы решили его попробовать – то почему бы и нет?