Рецепт картофеля "АЛУ-ДХАМ”...

Ингредиенты:

Варёная картошка – 1кг

Свежие помидоры – 300гр

Масло- 3 ст.л.

Корица – 1 палочка

Кардамон – 5 шт.

Гвоздика – 10 шт.

Панч-масалаили кумин (в семенах) – 0,5 ч.л.

Молотые кумин – 1ч.л.

Молотая куркума -1ч.л.

Молотый кориандр -1ч.л.

Тёртый свежий имбирь -1ч.л.

Асафетида – 1/3 ч.л.

Чили – ¼ ч.л.

Укроп – 1 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Сахар – ½1ч.л.

Вода – 0,5 л

 Приготовление:

Нарезать варёный картофель крупными кусками. Ошпарить помидоры и снять с них кожуру. В сковородке нагреть масло и положить в него крупные специи – корицу, гвоздику, расщеплённый кардамон, панч-масалу(или кумин).

Жарить до появления аромата специй или коричневой поджаристости (около 1 мин). Затем добавляем помидоры и остальные специи, соль и сахар, понемногу разбавляя их водой во избежание подгорания. Варим 1-2 минуты, постоянно помешивая, до образования пасты.

Теперь добавляем картофель и оставшуюся воду. Варим ещё 7-10 минут, снимаем с огня, посыпаем укропом.

Алу-дхамготова за 10 минут!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!